推動植物性飲食：加速氣候行動與健康轉型

2024-10-23（週三）14：34
華天新聞/記者 陳首、邱水文
10月24日，總統府「國家氣候變遷對策委員會」舉行第二次會議，聚焦「深度節能」策略。
與此同時，22日多個關注氣候變遷與飲食健康的團體和學者在立法院召開記者會，強調「深度節能」的關鍵在於減少食物碳排放。
出席的三軍總醫院基隆分院首任院長陳惟華指出，甲烷作為第二大溫室氣體，對氣候變遷的影響一直被忽視。自工業革命以來，大氣中的甲烷濃度翻倍，這主要源自農業和牲畜排放。
陳惟華強調，甲烷在短期內捕獲熱量的能力是二氧化碳的84倍，且其對氣候變遷的貢獻達30%。
若能在2030年前減少30%的甲烷排放，2050年升溫幅度有望降低0.2°C，同時改善空氣質量。
陳惟華認為，改變飲食習慣是解決氣候變遷的重要策略之一。
植物性飲食不僅能有效減少甲烷排放，還有助於提升個人健康，增強對極端氣候的適應能力。
台灣永續飲食轉型智庫協會理事長張祐銓則表示，政府應加速推動範疇三的碳盤查，並制訂具體的植物性飲食發展藍圖。
他強調，植物性飲食是達成淨零排放的關鍵，且具備巨大的經濟潛力。
張祐銓進一步建議，台灣應參考丹麥等國的成功經驗，制定具體行動計畫，促進植物性蛋白質的普及，以推動國家對抗氣候變遷的產業轉型。
同時，台灣素食營養學會理事何美鄉強調，植物性飲食對健康的益處已被多項研究證實，包括降低心血管疾病、糖尿病等風險。
然而，台灣醫界在飲食介入方面仍然不足。
她呼籲健保體系應引入飲食和生活模式介入的指導方針，並納入醫療給付制度，促進營養與健康的全面提升。
屏東縣珍愛環境推廣教育協會理事長陳明泉也提出，衛福部應立即修改「每日飲食指南」，以適應氣候變遷及推廣正確的營養知識。
他指出，台灣肉類消費量的快速增長對環境和健康產生了不良影響，應更加強調植物性飲食的重要性。
最後，台灣公民參與協會創會理事長何宗勳表示，將在即將召開的總統府氣候變遷會議上，向政府反映這些建議。
他認為，氣候變遷的應對策略應從日常飲食出發，民眾若能減少肉類消費，將有效減少碳排放，進一步降低氣候變遷的衝擊。