【華天評論】毒油進校園，考驗的不只是食安　更是中央治理能力的最後防線

htv華天新聞網
2026-07-13（週一）12：20
責任主編/陳 首
中聯油脂致癌油事件持續擴大，從食品工廠一路延燒至校園餐桌，根據官方統計，已有20個縣市、623所學校及258所幼兒園受到波及，合計881所校園面臨食安風險。
當問題油品進入孩子每天的午餐供應鏈，社會關注的焦點，已不只是「哪一家業者出問題」，而是政府是否建立了一套足以保護下一代的食品安全防護網。
此次事件暴露出一個值得全民深思的問題：台灣的食安管理，究竟是依靠制度預警，還是依靠事件發生後的人工作業補救？
孩子不是食安風險的承受者，而應是國家優先保護對象
苯駢芘（BaP）被國際癌症研究機構列為第一級致癌物，任何食品污染事件，都不能只用成人標準看待。
兒童正處於成長發育階段，體重較輕、器官系統尚未成熟，同樣的污染暴露，可能承受更高比例的風險；而健康影響往往具有長期性，今天看似沒有立即症狀，不代表未來沒有健康代價。
因此，校園食安不應只是教育行政問題，而應提升至國家公共衛生安全層級。
孩子每天吃進肚子的，不只是食物，更是政府食品安全治理能力的成績單。
48小時通報落差，反映跨部會協調漏洞
此次事件中，教育部與行政院食安辦對於應變啟動時間的說法出現差異。
教育部表示，7月1日食藥署公布資訊後即啟動校園應變；但食安辦資料則指出，7月3日才通知教育部進行平台比對。
究竟中央機制是在第一時間運作，或是在兩天後才開始串聯？
這48小時的時間差，對行政體系而言可能只是程序差異，但對正在食用問題油品的孩子而言，卻可能代表風險暴露時間的增加。
重大食安事件最怕的不是錯誤，而是不透明。政府應公開完整時間軸，讓社會知道問題在哪個環節發生，才能避免下一次重演。
沒有批號追蹤的平台，就是沒有真正的食安防線
此次另一個關鍵問題，是校園食材登錄系統缺乏產品批號管理。
食品安全最重要的能力，就是「追得快、查得準、控得住」。
如果系統只能知道「哪個品牌進入校園」，卻不知道「哪一批產品流入哪一所學校」，當污染事件發生時，就只能採取全面下架或逐校人工查詢。
全面下架可能造成資源浪費，人工清查則可能留下漏洞。
在數位治理時代，食安系統仍依靠人工比對，這不是地方政府能力不足，而是中央制度設計未跟上時代需求。
食安不能只靠地方救火，中央必須建立國家級防護網
食品安全是一條完整供應鏈，從製造、流通、餐飲到校園，每一環都需要資訊透明與即時管理。
中央政府應加速整合食品雲、校園食材登錄平台及地方政府資料系統，建立：
第一，食品批號追蹤制度，做到污染源頭快速定位。
第二，跨部會資料共享機制，避免教育、衛福、地方政府各自作戰。
第三，重大食安事件通知制度，保障家長第一時間取得資訊。
第四，受影響兒童健康追蹤方案，讓家庭知道政府如何負責到底。

華天觀點：
食安改革不能停留在危機處理，而要走向制度防護

一次事件，可以看見一個政府的應變能力；但制度改革，才能看見一個國家的治理高度。
中聯致癌油事件終將過去，但留下的問題不能被時間沖淡。
如果每一次食安危機，都只能靠地方政府逐校清查、靠民眾追問真相、靠媒體監督政府改善，那代表制度仍未真正建立。
華天新聞網認為，孩子的餐桌不應該成為制度漏洞的試驗場。
食品安全不是政治攻防的工具，而是政府對人民最基本的承諾。中央應以此次事件為警鐘，建立真正智慧化、透明化、可追溯的國家食安防線，讓下一代不必承擔上一代制度不完整留下的風險。
守護孩子餐桌，就是守護國家的未來。